其实，这些年实体店行业受到电商的冲击很大，线下生意本来就远不如从前，加上这次疫情的“打击”，更是雪上加霜。2020年对实体店行业来说形势更加严峻，好多都撑不下去了，街边到处都在张贴旺铺转让。
而餐饮业尤为严重，因为餐饮行业在店铺面积和人力需求更高，所以在绝对成本上是高于一般的实体店，一旦进店顾客量下降，那么店家就要面临昂贵的成本费用压力，所以今年的餐饮业只能通过关门大吉来及时止损。在这样的情况下，一家新开的火锅店是如何打破困境实现月营收100w的呢。
该新开的火锅店定位“国潮火锅店”，色调为大红+黄铜，主打重庆火锅特色，是隶属于某记顺和潮汕牛肉品牌，这家火锅店与传统火锅店最大的差异是在晚上9:30会开启夜场模式。
一、构建私域流量池
1、用户路径
2、本地媒体引流到私域流量
这家火锅店是在今天6月6日正式开业，其后这一个月内，其通过在本地营销公众号进行软文投放实现第一波曝光，累积5篇，总阅读量为8w+。
软文的投放内容结构基本都是：门店介绍+折扣优惠+扫码预购代金券。
①门店介绍：主要包括了对门店装修风格的展示和特色菜品的推荐等等。
②折扣优惠：主要是通过时间轴进行阶梯式的优惠来吸引顾客到店消费。
③扫码预购代金券：主要是通过在软文中放置一个50元代100元券预购的个人号二维码来实现将线上流量转到店家的私域流量。
这样的投放方式对于以往的来说具有更大的优势：
1、以往更多的是起了品宣作用，效果无法统计，通过二维码加好友购券的方式能够更加直观得通过转化率带来的预购总额来判断优惠活动的效果。
2、将首批顾客沉淀在私域流量中，培养他们成为核心种子用户，为新店开业的各方面带来优化建议。
通过前期本地媒体的广告投放实现了第一批的顾客到店消费，而火锅店这样的餐饮店一般都是聚餐为主，所以首批顾客的消费也带来新的一批潜在顾客，那么接下来店家就开始如何把他们留住。
3、赠送饮品诱导用户添加微信
在晚市开始到7:30分左右的时候，几个店员就开始拿起自己的手机有序地向每一张台的顾客讲解接下来8:30分的游戏规则，并通过利用赠送饮品来诱导用户添加其个人微信号，顾客添加店员后随即收到用户发来的进群邀请。（直到小编上次再次消费的时候，朋友进的群已经是第10个群了，而每个群几乎都接近500人，累计4800+。）
二、游戏化私域流量
1、每晚准点的红包尾数游戏
在顾客逐个进群的时候，店员就会在群上进行游戏规则的讲解，同时其他店员也就会在群中制造气氛来预热，店员也会发朋友圈来提醒其他不在店的顾客参与游戏。
游戏规则主要是：
①抽到的红包尾数是6就奖励冰粉；
②抽到的红包尾数是4就奖励酿酒；
③最佳手气就获6.8折券；
在店顾客可即时兑换，不在店顾客凭截图15天有效。
这样的游戏设计虽然很简单，但是对于顾客来说是有两大方面的好处。
一方面对于在店消费的顾客来说在就餐的时候能够通过这样的小游戏来获得额外的奖品增加菜品丰富度；
一方面对于不在店的老顾客来说能够通过这样的游戏获得相应的奖品来刺激他们在规定时间内到店消费，而且可以长期远程参加活动，动动手指有红包又可能有奖品。
2、鼓励顾客中奖分享
在店顾客这方面主要是顾客当场兑换奖品后店员将奖品送到桌前的时候鼓励顾客通过拍照或者是录小视频的形式发到群上或朋友圈，完成分享即可在获得一壶酿酒。
如果奖品是6.8折优惠券的话店员会在收银的时候会再次鼓励顾客拍小票进行分享。
而对于不在店的顾客，店员会私聊发送电子兑换券，并将聊天记录截图分享到群中，以此增强游戏活动真实性，吸引顾客每天参与活动。
3、在线大话骰比赛赢奖品
9:30火锅店的灯光便会暗下来开启夜场，其实可以理解为餐吧模式。此时火锅店基本已经翻桌一次了，一批新顾客到店进行酒水消费，待到新顾客点酒水的时候店员会拿着筛盅跟顾客来进行三盘两胜的大话骰游戏，顾客赢了的话就送小吃。无论顾客赢还是输，店员还是会引导顾客添加店员个人号并拉群参加10：30的大话骰比赛，第一名的顾客可以获得一打酒水，第二名半打，第三名送两份小吃。
10:30分左右店员就通过私聊发送大话骰小程序链接给在场刚添加的顾客微信，然后五桌一个房间进行比赛，各个房间赢的人晋级，再开房间比赛，如此进行得出第一二三名，而比赛开始后店员会把刚才的房间链接分享到群中，让没有参加的顾客进行观战。
4、特惠午餐增营收
一般这样聚餐型火锅店主要的收入是晚市，往往午市上座率是非常低的。而这家火锅店自有的私域流量中顾客大多都是在附近写字楼上班的白领，所以这家火锅就在午市中推出了特惠午餐来创造了另外一份可观的收入。
总结
这家火锅店先在本地媒体投放以“门店介绍+折扣优惠+扫码预购代金券“形式的软文将首批顾客引流到自建的私域流量，在利用礼品诱导在店消费的顾客进入私域流，然后通过红包尾数游戏和大话骰游戏来将私域流量盘活，顾客大大提高复购率，配合特惠午餐实现了从午市到凌晨的无间断营收。直至目前，该火锅店在午市外卖订单突破200单，晚市和夜市上座率爆满，店外需要排队，逆流而上实现月营收100w。
作者： 市井伪食家 来源：投稿