我国吃辣人群的数量已经超过6亿，全国吃辣的普及化趋势明显，辣椒的消费量稳步上升，"辣味"已经渗透到各式各样的美食之中，种种迹象表明，我们已经走向了一个无辣不欢的时代，"吃辣"已经由地方喜好转变为全国性的饮食文化。
辣酱市场空间广阔而入门门槛较低，线下商超的辣酱品牌正在争夺有限的货架，形形色色的辣酱琳琅满目，线上各种新兴品牌也层出不穷。行业集中度低、竞争格局分散特征明显，辣酱市场的竞争远比想象中更加激烈。
辣酱行业的竞争格局就像"一株参天大树+众多低矮灌木丛"，老干妈一家独大，其他品牌难望其项背。酱油行业CR3到达43%，而辣酱行业CR3不足18%。
行业具有龙头企业和行业集中度低的特点，意味着具有创造第二品牌的机会。10月19日，虎邦发布全新战略定位，以"虎邦肉辣酱"新产品与消费者见面，围绕"肉辣酱"提出"有肉才更香"的口号，与传统素辣酱进行区隔，抢占市场份额，构建市场新格局。
1
虎邦探索：
辣酱赛道还有哪些发展空间？
中国作为辣椒酱生产与消费大国，整个行业一直处于稳步增长态势，市场规模也不断扩大。《辣酱产品蓝皮书》显示，从2010年到2019年，中国辣酱产量增长了80%。另据智研咨询网发布的报告称，到2020年我国辣酱市场约有400亿规模，年增速仍在7%以上。
由于市场空间大+准入门槛低，越来越多网红系、个人手作坊及新电商品牌纷纷涌入，致使国内辣椒酱行业产能过剩，同质化严重，大打价格战，行业的健康发展受到严重影响，那么对于辣酱，消费者关注的是什么？还有哪些发展空间？
据权威部门调查，"内容物的种类"是消费者选择佐餐辣酱时的首要考虑因素，其次才是辣度。在所有内容物中，消费者更偏好肉类内容物，且含肉的辣酱具备更高的价值感。那么问题来了，市场上并不缺少含肉的产品，究竟有没有辣酱的新机会？
答案是肯定的，尽管含肉产品不计其数，但是消费者的大脑里却没有一个"肉辣酱"的品牌，属于消费认识缺失，这就是虎邦的机会。
针对辣酱产品多而泛、同质化严重、缺乏记忆点的市场现状，虎邦开启品牌战略升级，以品牌名称"虎邦肉辣酱"和系列新品，全新定义"肉辣酱"品类，在这一领域也定会先入手为强，大放光彩。
2
出道即巅峰：
"肉辣酱"必然推动产业迭代升级
市场的缝隙就是品牌的机会，老干妈为什么一家独大，道理很简单，比它贵了卖不动，比它便宜不赚钱，跟随策略在辣酱行业是行不通的，必须另辟蹊径。
虎邦人潜心研究辣酱行业的现状：市场层面竞争激烈，认知层面心智空缺，辣酱市场当前已趋于饱和，盲目拓宽品类难有突破，必须垂直挖掘，深入细分赛道，通过聚焦，将品牌锤重击消费者心智。
与此同时，人们的生活方式发生改变，一个人吃取代一家子吃，现代都市人"一人食"经济已经兴起，消费习惯上享受的吃取代算计的吃，一定会为辣酱的消费升级和品类创新带来机会。于是虎邦"肉辣酱"应景而生，虎邦以品类冠名，让"肉辣酱"和虎邦进行强关联，让消费者形成深刻记忆，灌输辣酱新认知。
据了解，虎邦成立于2015年，是专业从事辣酱生产与销售的企业，创业初期坚持2个不同，一是与竞争对手不同，二是与过往不同。
公开资料显示，虎邦不仅在山东拥有现代化厂房1.2万平方米，实现现代化工厂，全程自动化罐装，年生产规模超过7000吨，自有独特品种——英潮红4号鲜椒，新鲜采摘，真正实现了从种植、生产、加工、仓储再到销售的全产业链独立运营，从源头把好质量关。
虎邦在此前就推出过肉辣酱产品，经过市场层层检验，才沉淀出今天的肉辣酱产品。在研发过程中，虎邦对肉与辣椒的配比进行严苛的调配和口感实验，调配出鲜椒与牛肉的"黄金比例"，配合小火慢熬的匠心工艺，确保了辣酱产品香气和优异口感。
包装设计上，虎邦首创小罐"酸奶杯"设计，与传统市场的干辣椒/辣椒粉、油炸、210g玻璃瓶不同，小罐装的设计更贴近现代年轻人的饮食和消费习惯，满足"快时代"下的一人食需求场景。
在受众群体层面，为区隔老干妈多年来默默深耕线下渠道和后厨调味场景，破除茂德公、川娃子、辣妹子等品牌相对依赖本地消费者的限制，虎邦瞄准外卖等简餐场景。
与外卖Top200中的70+连锁品牌、30000+家商家达成合作并迅速向全国扩张，业务范围覆盖北京、上海、杭州、成都、广州、深圳等20多个重点城市，在线上开辟出一个突破地域限制的新战场，这也为创建新的行业标杆品牌奠定了良好的市场基础。
3
虎邦策略：
"肉辣酱"从聚焦到破圈
虎邦在"肉辣酱"的营销决策一直坚守两大原则：
一是深入简餐场景，渠道梯次触达
顾名思义，虎邦是小包辣酱的创造者，克服了剂量、均匀、多油等种种限制，开创性的研发了小包装辣酱产品，通过市场检验，沉淀出了消费者认可的主力产品，提倡一餐一个、方便卫生。
简餐场景包括但不限于开创外卖场景，这对于虎邦来说已经形成场景壁垒，聚焦资源、继续深化，同时以场景为原点，阶梯化的触达与之相匹配渠道。
二是坚持品牌型打法，不走流量型路线
虎邦的目标：三到五年内，肉辣酱成为独立品类，虎邦成为行业数一数二的品牌，用实力说话。
10月19日上海新品发布大会上，虎邦发言人表示：未来，虎邦将继续深耕外卖和电商渠道，聚焦虎邦肉辣酱打造成品牌爆品，让虎邦成为肉辣酱第一品牌。同时，虎邦也将加强与老娘舅、老盛昌、乡村基等餐饮连锁品牌的合作，扩大消费场景，加宽调味品赛道，助力推动行业加速升级。
写在最后：
目前，辣椒酱仍是一个未被充分开发的市场，市场格局仍存在很多可能性，虎邦肉辣酱此次品牌升级，也展示了辣酱行业新的发展思路——开拓新品类打造差异化认知，深耕细分赛道加速品牌集中度，引领后来者从规模竞争转向品质及品牌的全方位竞争，这也将极大冲击现有行业格局，助推行业迭代升级。
作者：海游
来源：刘老师数字化新营销（liuchunxiong1964）